港楚罐装食品灭菌方法及发展

罐装是一种储存食物的方法；食品先经过高温处理，然后放入锡罐中进行真空处理；罐头食品高温灭菌，真空包装，不添加防腐剂，食品储存周期更长。湖北畜禽公司为大家详细介绍：

食品安全措施旨在确保罐头食品不受微生物污染。罐装过程可能因食物、容器和污染而异。

水果和蔬菜、肉类、鱼类和奶制品可能会被不同的细菌污染，如果不彻底罐装，它们会产生毒素，罐头加工的目的是生产具有长保质期、稳定性和消费者偏好的健康食品。

蒸煮是将未灭菌的生食或熟食密封在罐头中，然后进行加热灭菌的过程。因此也称为容器内消毒。这种方法已经使用了200多年，至今仍广泛用于固体食品。无菌加工包括对食品（通常是液体）进行灭菌，然后在无菌条件下将其装入灭菌容器中，它是在1940年代开发的。

高温高压灭菌（HPTS）是2018年推出的新产品，它同时利用了高温和高压，具有高压灭菌的所有优点。目前正在考虑将其用于金属包装的即食食品。

由于罐头、蔬菜、水果、肉类、果汁和奶制品品种的增加以及包装材料形状的变化，新的杀菌技术和设备也可以满足市场需求。

中国罐装食品以其高质的产品质量、活跃的产品品牌和相对低廉的价格在国际市场上占有一席之地，产品出口量逐年增加。特别是进入1990年代以后，罐头食品的出口量逐年大幅增加，达到每年近200万吨，罐头食品业已形成其产业体系。